辣椒是湖南人的最爱，每个家庭餐桌上的美味、佳肴，也可以说是湖南的代表之一，不怕辣的湖南人有火辣辣的性格，这火辣辣的性格不畏不怕走遍世界的每个角落，跟辣椒一样布满世界。

辣椒还可以加工各种口感不同的美食，如白辣椒，应该是湖南特有的吧？好多人都说米有见过白辣椒呢.中国滴美食真是博大精深呐，每个地方都有自己的独有的特色美食。

  以前，我们还忽悠过朋友，人家问神马是白辣椒，于是我便告诉人家：因为我们那边的辣椒是白色的，人家一直深信不疑，哈哈，这玩笑开的。

  白辣椒用来炒肉、炒鸡胗鸭胗什么的，煮鱼啦等等，味道都是相当的棒。

   1、洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽

   2、烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊

  3、晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦

选用大大的青椒，焯烫后，太阳底下曝晒，晒成白色以后，放进去泡菜坛子里泡上一个星期，入味后，就是白白的泡椒，用来炒鸡胗啊，牛肉呀等的东西都是相当的美味呀...